鶏もものマヨネーズ炒め

珍しく料理のお話。

友人から鶏肉をマヨネーズで調理すると柔らかくなって美味しいと聞きました。

たまたま鶏のもも肉があったのでチャレンジ♪

クックパッドで基本的なレシピを確認して、以下は自己流で(^^)

鶏ももは一口大に切って、塩こしょう、醤油、酒で下味つけます。（Ａ）

それを放置して、チンゲンサイをカット。（Ｂ）
大きさはお好みで良いと思いますが、私は固い部分は一口大より小さめに、葉の部分は大きめにしました。

長ネギを馬蹄型に適量カット。（Ｃ）
馬蹄型に切るのは、見た目の問題ですのでお好きなように。
ネギの馬蹄切りについてはこちらで詳しく書きました。切り方の動画もあります。
鶏肉と長ネギの相性抜群なので、ネギが不得意でなければたっぷりと用意するのが吉♪

味付け用のマヨネーズソースを準備します。（Ｄ）
クックパッドではポン酢を使うものが人気なようですが、ポン酢はあまり好きでないので、少量のめんつゆと少量の水でマヨネーズを伸ばしました。
これに刻みネギをひとつかみ。（Ｃ）のネギとは別です。なくてもいいかもです。

ここで（Ａ）に片栗粉を加えて準備完了。

肉の周囲にチンゲンサイ（Ｂ）の固い部分を並べます。

十分に焼き色が付いてから肉をひとつずつひっくり返します。
そこにチンゲンサイ（Ｂ）の小さいやつとか葉と茎の中間くらいのとかを投入。

で、蓋をして蒸し焼き。
中火の弱のままで良いかと思います。

火が通ったかなぁという頃合いでチンゲンサイ（Ｂ）の葉の部分を上にのせて再び蓋をして１分ほど。
今入れたチンゲンサイ（Ｂ）の葉の部分を取り出しておきます。（Ｅ）
（せっかくの綺麗な緑色が失われるのと、クタクタになってしまうのを避けるためです）

ここからは手早く行きましょう。
マヨネーズソース（Ｄ）を少しだけ残して投入。
フライパンを振って全体に絡めて火を止めます。

盛りつけです。
お好きなよーーーに盛りつけていただけば良いのですが、（Ｅ）は効果的に盛りつけましょうね。
肉とチンゲンサイの盛りつけができたら余らせておいたマヨネーズソースを緑に映えるようにかけてみましょう。
最後に馬蹄型のネギ（Ｃ）を乗せて完成です♪

むちゃくちゃ美味しかったです！

大好きなライチ酒でいただきました♪